2019-12-13

主料 : 低筋面粉90克,鸡蛋5个,细砂糖80克,植物油40克
辅料 : 牛奶65克

戚风蛋糕的做法

1. 准备好所有材料
2. 用蛋清分离器，把蛋黄和蛋清分开

3. 从白砂糖配方中，取20g放入牛奶，再把牛奶、植物油倒入蛋黄中，搅拌均匀

4. 筛入低粉，搅拌均匀，蛋黄部分结束！也可以开始预热烤箱了。

5. 蛋清用打蛋器打至泡泡状，加入剩下白糖的三分之一，然后继续打

6. 当蛋白出现细腻状态的时候，加入第二次白糖

7. 当蛋白出现纹路的时候，可以把最后的糖倒入，直至打成干性的，拔尖不倒，把蛋盆倒扣蛋白不会掉下就可以了

8. 蛋白分三次加入蛋黄中，切拌或者翻拌都可以，千万不能打圈搅拌

9. 蛋黄和蛋白搅拌均匀后，倒入模具中，轻震几下，把大气泡震出后，放入烤箱，上下火120度，30分钟，具体时间和温度依据自家烤箱调节

10. 烤完后，拿出蛋糕，正面朝上震一下，然后倒扣，放凉脱模

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