2019-12-13

主料 : 鸡蛋液40克,高筋粉250克,牛奶140克,干酵母3克,橄榄油30克
辅料 : 火腿肠6根,细砂糖40克,盐2克,鸡蛋液5克,清水3克

肠仔面包的做法

1. 新的东菱面包机第一次用要洗净面包桶，放入少量水烘烤10分钟

2. 把牛奶，鸡蛋液，橄榄油，盐，糖统统放入面包桶

3. 面粉，酵母放入，启动和面键20分钟

4. 20分钟后已经揉成光滑的面团

5. 放入冰箱保鲜层冷藏发酵4小时，4小时后取出

6. 用擀面杖轻柔擀压排气

7. 揉圆后分成6等份，醒10分钟

8. 取一份擀成牛舌状

9. 卷起，捏紧贴合口，稍稍搓长大概30cm

10. 火腿肠去外包装

11. 把面条将火腿肠卷起

12. 全部卷好后放入金盘盖上湿布放置温暖处发酵至2倍大，如果不是不粘烤盘记得放油布。我用烤箱发酵，没盖湿布，放进一杯热水。

13. 发酵好的面包胚，把配料中的鸡蛋液和清水混合均匀，刷在面包配表面，烤箱175度预热，放入中下层烤制30分钟，中途上色完成后盖上锡纸

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