2019-12-13

主料 : 高筋面粉234克,牛奶150克,酵母3克
辅料 : 高筋面粉66克,盐3克,糖30克,酵母1克,鸡蛋1个,黄油10克,咖啡5克

咖啡花环面包的做法

1. 把主料揉成团后放入冰箱冷藏17小时后取出，撕成小块，再放入除黄油外的辅料和面20分钟

2. 再放入黄油和面20分钟

3. 进行发酵

4. 发好的面团排气后分成6份醒15分钟

5. 都搓成45厘米左右的长条

6. 每3条编成辫子

7. 上下重叠在一起，两头捏紧

8. 活底模具铺上油纸，把辫子圈起，接口捏紧，进行发酵40分钟

9. 发好的面包胚刷上蛋液

10. 烤箱预热，上下火中层180度烤17分钟左右，上色严重时盖上锡纸

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