2019-12-13

主料 : 面包粉220克,水130克,酵母2.5克
辅料 : 全麦面包粉50克,盐2克,糖10克,酵母.05克,蛋液25克,黄油10克,糖渍橙皮30克,椰蓉10克,奶粉20克

手撕橙皮包的做法

1. 把主料中的食材揉成团后放入冰箱冷藏17小时，第二天取出，撕成小块，再放入盐、糖、酵母、全麦面包粉、酵母、奶粉、蛋液，和面20分钟

2. 放入黄油再和面20分钟

3. 进行发酵

4. 发好的面团排气后分成4份，醒15分钟

5. 全部擀成正方形，上面撒上橙皮、椰蓉

6. 4张重叠起来

7. 先分成16份

8. 再把16份切成32份

9. 每4份竖着放入模具，进行发酵

10. 发好的面包胚刷上蛋液

11. 烤箱预热，180度烤13分钟，如果上色严重时盖上锡纸

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