2019-12-13

主料 : 高筋面粉234克,牛奶150克,酵母3克
辅料 : 全麦面包粉66克,盐3克,红糖30克,酵母1克,蛋液40克,黄油10克

中种全麦红糖吐司的做法

1. 把主料中的材料揉成团后装入保鲜袋放入冰箱冷藏17小时。第二天取出面团，撕成小块，放入全麦面包粉，再放入除黄油外的辅料，和面20分钟

2. 放入黄油再和面25分钟左右

3. 进行发酵

4. 发好的面团取出排气，分成3份，醒15分钟

5. 取一块面团擀成椭圆形

6. 上下对折

7. 竖起再擀开

8. 卷起放入模具，再次发酵40分钟左右

9. 发好的面包胚刷上蛋液

10. 烤箱预热，上下火下层180度烤35分钟，上色严重时盖上锡纸

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