2019-12-13

主料 : 高筋面粉244克,牛奶150克,酵母3克
辅料 : 全麦面包粉86克,盐3克,糖5克,酵母1克,鸡蛋1个,黄油10克,红枣80克

中种红枣全麦面包的做法

1. 把主料中的材料揉成团后放入冰箱冷藏17小时，红枣去核切碎.把面条撕成小块，放入除黄油、红枣外的辅料和面20分钟

2. 再放入黄油和面20分钟

3. 等放入黄油和面10分钟时放入红枣

4. 和面结束后进行发酵

5. 发好的面团取出排气后分成3份，盖上保鲜膜醒15分钟

6. 取一块面团擀成椭圆形

7. 上下折起

8. 再擀开

9. 卷起放入模具，再次发酵

10. 发好的面包胚刷上蛋液

11. 烤箱预热，上下火下层185度烤25分钟左右，上色严重时盖上锡纸

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