当前位置：首页 > 美食培训 > 蛋糕面包 - 果酱蛋糕卷 的做法 - 果酱蛋糕卷 怎么做 - 民贺店车
蛋糕面包 - 果酱蛋糕卷 的做法 - 果酱蛋糕卷 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 鸡蛋4个,低筋面粉70克,纯牛奶40克
辅料 : 油30克,白砂糖35克,泡打粉1克,白醋3滴,果酱30克
果酱蛋糕卷的做法
1. 蛋白，蛋黄分离，盆里不能有油和水。
2. 蛋黄中加入牛奶和油搅拌均匀。
3. 筛入低粉和泡打粉搅拌均匀。
4. 蛋白滴几滴白醋打发。
5. 分三次加入35克白砂糖，打发成湿性（即蛋白呈弯弯的角），就打好了。
6. 取一半的蛋白倒入蛋黄糊里搅拌均匀。
7. 搅拌好的一半蛋糕糊倒入剩下的一半蛋白里。
8. 搅拌均匀的蛋糕糊倒入烤箱中抹平，烤盘抬起几厘米，手松开让模具轻轻落下，震掉蛋糕糊里的气泡。
9. 放入预热的烤箱，170度第二层15-20分钟。
10. 烤好的蛋糕胚从烤盘中拿出倒扣在晾网上。
11. 蛋糕胚温凉的时候翻过面来，下面垫一张油纸，在蛋糕胚上层均匀涂抹一层果酱。
12. 用油纸把蛋糕卷成卷，放入冰箱冷藏30分钟后拿出来切成块。
辅料 : 油30克,白砂糖35克,泡打粉1克,白醋3滴,果酱30克
果酱蛋糕卷的做法
1. 蛋白，蛋黄分离，盆里不能有油和水。
2. 蛋黄中加入牛奶和油搅拌均匀。
3. 筛入低粉和泡打粉搅拌均匀。
4. 蛋白滴几滴白醋打发。
5. 分三次加入35克白砂糖，打发成湿性（即蛋白呈弯弯的角），就打好了。
6. 取一半的蛋白倒入蛋黄糊里搅拌均匀。
7. 搅拌好的一半蛋糕糊倒入剩下的一半蛋白里。
8. 搅拌均匀的蛋糕糊倒入烤箱中抹平，烤盘抬起几厘米，手松开让模具轻轻落下，震掉蛋糕糊里的气泡。
9. 放入预热的烤箱，170度第二层15-20分钟。
10. 烤好的蛋糕胚从烤盘中拿出倒扣在晾网上。
11. 蛋糕胚温凉的时候翻过面来，下面垫一张油纸，在蛋糕胚上层均匀涂抹一层果酱。
12. 用油纸把蛋糕卷成卷，放入冰箱冷藏30分钟后拿出来切成块。