当前位置：首页 > 美食培训 > 蛋糕面包 - 美味蛋糕卷 的做法 - 美味蛋糕卷 怎么做 - 民贺店车
蛋糕面包 - 美味蛋糕卷 的做法 - 美味蛋糕卷 怎么做 - 民贺店车
2018-09-13
主料 : 低筋面粉80克,细砂糖80克,纯牛奶50克,玉米油50克,泡打粉2克,鸡蛋4个
辅料 : 红豆沙适量,淡奶油适量,鲜草莓适量
美味蛋糕卷的做法
1. 准备好的材料、每样材料要用的份量。
2. 称好细砂糖、低筋粉、牛奶的重量。
3. 取两个干净的不锈钢盆，将蛋清、蛋黄分离。
4. 蛋黄里加20g细砂糖，用打蛋器打至乳化顺滑变色。
5. 分三次满满倒入玉米油，搅拌均匀。
6. 倒入牛奶搅拌均匀。
7. 再过筛倒入低筋粉和泡打粉的混合物，用橡皮刮刀拌匀，放置一旁备用。
8. 将60g细砂糖分三次倒入蛋清内打发。
9. 开低档打至鱼眼状。
10. 开高档打发至硬性，将打蛋器提起来可以立起来即可。
11. 取三分之一蛋清糊，倒入蛋黄糊中，用上下搅拌法搅拌均匀。
12. 将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的三分之二的蛋清糊中搅拌均匀。
13. 取烤盘把混合好的蛋糕糊倒进烤盘内，用刮刀刮平整，烤箱预热10分钟，上下火，190度，烤制20分钟。
14. 烤好的蛋糕卷放凉，准备红豆沙馅、打发淡奶油（打发方法可以参考前面千层蛋糕的教程，方法都一样，这里就不发步骤了）。
15. 放凉后的蛋糕卷加入红豆沙、加入打发好的奶油，用油纸卷好放冰箱冷藏半小时。
16. 因为蛋糕糊拌多了，于是多烤了一个六寸心形????的蛋糕，这个是乱入的，可以忽略
辅料 : 红豆沙适量,淡奶油适量,鲜草莓适量
美味蛋糕卷的做法
1. 准备好的材料、每样材料要用的份量。
2. 称好细砂糖、低筋粉、牛奶的重量。
3. 取两个干净的不锈钢盆，将蛋清、蛋黄分离。
4. 蛋黄里加20g细砂糖，用打蛋器打至乳化顺滑变色。
5. 分三次满满倒入玉米油，搅拌均匀。
6. 倒入牛奶搅拌均匀。
7. 再过筛倒入低筋粉和泡打粉的混合物，用橡皮刮刀拌匀，放置一旁备用。
8. 将60g细砂糖分三次倒入蛋清内打发。
9. 开低档打至鱼眼状。
10. 开高档打发至硬性，将打蛋器提起来可以立起来即可。
11. 取三分之一蛋清糊，倒入蛋黄糊中，用上下搅拌法搅拌均匀。
12. 将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的三分之二的蛋清糊中搅拌均匀。
13. 取烤盘把混合好的蛋糕糊倒进烤盘内，用刮刀刮平整，烤箱预热10分钟，上下火，190度，烤制20分钟。
14. 烤好的蛋糕卷放凉，准备红豆沙馅、打发淡奶油（打发方法可以参考前面千层蛋糕的教程，方法都一样，这里就不发步骤了）。
15. 放凉后的蛋糕卷加入红豆沙、加入打发好的奶油，用油纸卷好放冰箱冷藏半小时。
16. 因为蛋糕糊拌多了，于是多烤了一个六寸心形????的蛋糕，这个是乱入的，可以忽略