2019-12-13

主料 : 鸡蛋1个,酵母6克,食盐6克,白糖60克,牛奶265克,黄油50克,低筋面粉100克,高筋面粉400克
辅料 : 炼乳2勺,紫薯90克,椰蓉适量,全蛋液适量,黑白芝麻适量

紫薯椰蓉辫子小包的做法

1. 紫薯煮熟压成泥，其它食材秤好备用

2. 将主料中除黄油以外的食材全部放入面包桶

3. 启动一个揉面程序后加入软化的黄油粒

4. 再启动一次揉面程序结束后，检查下面团扩展情况

5. 搓圆后盖膜放至烤箱内发酵至2.5倍大

6. 取出发酵好的面团秤重后：按30克/份：8份(为椰蓉紫薯辫子包的剂子）；35克/份：9份、40克/份：9份

7. 取2勺炼乳放至紫薯中拌匀

8. 按8克/份，搓成小球

9. 取一份小面团压扁，放入紫薯球

10. 包圆后擀成椭圆形，再切成三份如图

11. 辫成小辫子

12. 放入模具中

13. 送入烤箱二次发酵至2倍大

14. 表面刷全蛋液后，撒上少许椰蓉

15. 送入烤箱中下层：180度上下火

16. 烤15分钟左右

17. 至表面金黄后取出

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