2019-12-13

主料 : 高筋面粉160克,低筋面粉40克,酵母2.5克,细砂糖35克,盐2克,奶粉7克,全蛋液30克,牛奶100克,橄榄油25克
辅料 : 红豆沙180克

豆沙卷面包的做法

1. 先放液体牛奶和白糖，鸡蛋，加橄榄油油（如果用黄油，就用后油法，第一次和好面的时候加黄油）

2. 加面粉,奶粉，盐和酵母，酵母不能和盐放在一起，酵母最好埋在面粉里面

3. 启动面包机和面，揉出手套膜

4. 基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大）如何检验发酵成功：食指粘干面粉，插入面团里面，不回缩，就可以了

5. 排气，这个阶段要使劲揉搓的

6. 平均分割成6或7份，豆沙分好备用

7. 包豆沙

8. 滚圆，进行15分钟中间发酵

9. 如图用刀划开

10. 如图卷起来

11. 处理好接头部分

12. 放烤盘中等待二次发酵，大约2个多小时，直到面团变成原来的2倍大

13. 表面刷全蛋液

14. 烤箱提前预热，上火170度，烤20分钟

15. 出炉

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙