2018-10-15

主料 : 中筋面粉80克,玉米淀粉20克,可可粉6克,鸡蛋3个
辅料 : 白砂糖70克,食盐1克,牛奶20毫升,橄榄油10毫升,葡萄干10克

可可海绵蛋糕的做法

1. 中筋面粉、玉米淀粉和可可粉都按主料的分量称重，放到一个碗中。（面粉公式：4中筋面粉+1玉米淀粉=5低筋面粉）

2. 搅拌均匀面粉。鸡蛋放置常温，打入无水无油的盆中。白砂糖称重

3. 砂糖倒入蛋液中，低速搅拌一分钟有大气泡产生。转高速继续搅拌大约15分钟

4. 打发好的蛋糊会出现纹路且较慢消失，或者直接插一根牙签可以树立即可。筛入面粉混合物，翻拌均匀

5. 倒入牛奶和橄榄油，用翻拌的手法拌匀。取二分之一面糊倒入模具中，撒一点儿葡萄干

6. 盖上剩余的面糊，磕震去大气泡。预热烤箱，中层，上下火170度40分钟

7. 看，烤好的蛋糕蓬松感挺不错吧~稍微放凉后脱模

8. 如果你喜欢，可以在蛋糕中间抹一层果酱。（我加了一层自制的菠萝果酱）

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