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蛋糕面包 - 大堡面包 的做法 - 大堡面包 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 高筋粉200克
辅料 : 细砂糖30克,水110克,奶粉10克,黄油36克,全蛋液24克,盐2克,酵母4克
大堡面包的做法
1. 黄油除外，将食材按照先液体后固体的顺序放入面包桶，启动揉面程序，时间20分钟。
2. 程序结束后，加入黄油，再次启动揉面程序，时间15分钟。两个程序结束后，面团可以拉出粗燥的手套膜，足矣。
3. 将搅拌刀取出后，面团揉圆，放入面包机里，启动酸奶发酵程序，发酵至两倍大。
4. 取出面团，擀开排气，然后分成两等份。
5. 每一份切分成多个小面团（我随意分的，最好称量一下，等分，漂亮一些），滚圆。
6. 模具壁上刷烤盘油。将小圆面团排放入大堡模具中，剩下的面团揉成长条状，围在模具内则，如图。
7. 放入烤箱，用发酵程序发酵至九分满取出，表面刷上全蛋液。
8. 放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烘烤25~30分钟，出炉后马上倒扣脱模。
辅料 : 细砂糖30克,水110克,奶粉10克,黄油36克,全蛋液24克,盐2克,酵母4克
大堡面包的做法
1. 黄油除外，将食材按照先液体后固体的顺序放入面包桶，启动揉面程序，时间20分钟。
2. 程序结束后，加入黄油，再次启动揉面程序，时间15分钟。两个程序结束后，面团可以拉出粗燥的手套膜，足矣。
3. 将搅拌刀取出后，面团揉圆，放入面包机里，启动酸奶发酵程序，发酵至两倍大。
4. 取出面团，擀开排气，然后分成两等份。
5. 每一份切分成多个小面团（我随意分的，最好称量一下，等分，漂亮一些），滚圆。
6. 模具壁上刷烤盘油。将小圆面团排放入大堡模具中，剩下的面团揉成长条状，围在模具内则，如图。
7. 放入烤箱，用发酵程序发酵至九分满取出，表面刷上全蛋液。
8. 放入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烘烤25~30分钟，出炉后马上倒扣脱模。