2019-12-13

主料 : 鸡蛋4个,低筋面粉80克,核桃仁50克,紫薯馅150克
辅料 : 油40克,牛奶50克,糖30克,白醋4滴

核桃紫薯蛋糕卷的做法

1. 牛奶和油混合均匀

2. 蛋白、蛋黄分离，蛋黄中加10克糖搅拌均匀

3. 把牛奶和油的混合物倒入蛋黄中搅拌均匀

4. 分两次筛入低筋面粉搅拌均匀

5. 放入核桃仁搅拌一下。核桃仁先130度烤5分钟，别烤焦了

6. 蛋白放醋，剩下的糖分3次打发到湿性发泡，偏干点也可以

7. 舀1/3蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀

8. 再把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀

9. 烤盘铺油纸，蛋糕糊倒入烤盘中，震出气泡

10. 烤箱事先预热，150度上下火中层烤20分钟

11. 取出倒扣，撕下油纸，再散热一会。

12. 等蛋糕温热时翻面，沫上紫薯馅。（紫薯馅用牛奶调稀点）

13. 卷起，放入冰箱冷藏定型1小时，取出切块。

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