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蛋糕面包 - 全麦老面包 的做法 - 全麦老面包 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 高筋面粉210克,全麦粉90克,水160克,鸡蛋50克,白砂糖40克,玉米油25克,奶粉15克
辅料 : 精盐3克,酵母粉3克,蛋清少许
全麦老面包的做法
1. 面包桶中加入160克水和160克面粉，
2. 用筷子搅拌成无干粉状即可，无需成团，
3. 发酵至体积膨胀，内部充满大气孔，时间差不多一个半小时，
4. 再加入除蛋清外的其他材料，
5. 启动面包机和面20分钟，达到扩展阶段，再发酵30分钟，
6. 将发酵好的面团排气后，均分成9份，
7. 取一份面团搓成长条，
8. 然后两头对折，扭一下盘起，怎么盘都行，随自己喜欢，
9. 全部做好后，码入金色烤盘，
10. 二发至两倍大后，表面刷上蛋清，
11. 入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，热风烤15分钟即可。
辅料 : 精盐3克,酵母粉3克,蛋清少许
全麦老面包的做法
1. 面包桶中加入160克水和160克面粉，
2. 用筷子搅拌成无干粉状即可，无需成团，
3. 发酵至体积膨胀，内部充满大气孔，时间差不多一个半小时，
4. 再加入除蛋清外的其他材料，
5. 启动面包机和面20分钟，达到扩展阶段，再发酵30分钟，
6. 将发酵好的面团排气后，均分成9份，
7. 取一份面团搓成长条，
8. 然后两头对折，扭一下盘起，怎么盘都行，随自己喜欢，
9. 全部做好后，码入金色烤盘，
10. 二发至两倍大后，表面刷上蛋清，
11. 入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，热风烤15分钟即可。