2019-12-13

主料 : 面包粉240克,干酵母3克,低筋面粉60克,盐3克,细砂糖48克,奶粉12克,水162毫升,蛋液30克,黄油30克
辅料 : 蔓越莓干90克,表面装饰蛋液适量

蔓越莓甜心排包（直接法）的做法

1. 模具各有不同，可以根据下表自己根据模具自行转换尺寸上面的材料表写的是8寸方形烤盘的份量

2. 首先准备好所有的材料，其中黄油室温软化，水要温热的。（蔓越莓干用之前需要切碎，用水浸泡30分钟后沥干备用）

3. 将除蔓越莓干和黄油以外的所有的材料放入面包桶中，启动揉面功能揉面25分钟

4. 第一次揉面结束后加入黄油，继续揉面25分钟

5. 揉好的面团有弹性，手套膜清晰

6. 加入蔓越莓干后手揉均匀即可

7. 将面团放温暖处发酵至两倍大，大约需要一小时（可以使用烤箱的发酵功能）

8. 手指沾面粉后插入面团中，孔洞不回缩不塌陷代表已发酵好

9. 发酵后排气揉匀，用电子秤均分后盖保鲜膜静置30分钟

10. 静置好的面团整形，我做的是排包，所以只要揉圆即可。还有个桃心的模具，就是把面团擀成长方形，卷起收口即可

11. 整形好的面团放入模具中。将模具放入烤箱中，开启发酵功能，我另外放了一小碗热水增加湿度。大约发酵1小时至两倍大后涂抹蛋液

12. 预热烤箱上下火180度大约15分钟后放入面团，烤制20分钟。及时加盖锡纸，避免上色过重。烤制好的排包立即脱模凉凉，密封保存即可

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