2019-12-13

主料 : 鸡蛋3个,细砂糖85克,转化糖浆7克,黄油25克,奶粉4克,水36克,低筋面粉100克
辅料 : 白醋或柠檬汁几滴

全蛋海绵纸杯蛋糕的做法

1. 纸杯放入模具中，奶粉加水搅拌均匀，加入黄油，隔热水融化，混合均匀保温备用

2. 全蛋加入细砂糖、转化糖浆、几滴柠檬汁或者白醋，隔热水打发

3. 打发至滴落下的面糊划花纹至少五秒不消失

4. 加入过筛的低筋面粉

5. 快速翻拌均匀

6. 倒入黄油混合液体，快速拌匀

7. 将面糊装入裱花袋，挤入模具中，八分满

8. 放进预热好的烤箱中，下层，上下火，160度，20分钟左右至表面金黄即可

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