2019-12-13

主料 : 低筋面粉99克,鸡蛋3个
辅料 : 白砂糖50克,橄榄油20克,牛奶20毫升,食盐1克

全蛋海绵蛋糕的做法

1. 低筋面粉称重，鸡蛋打入无水无油的盆中，加入食盐和白砂糖。（我打鸡蛋的时候下面坐着一盆的温水，这样打发出来的鸡蛋更稳定。）用打蛋器低速打1~2分钟，有粗泡产生

2. 然后转至高速，开始继续打。大概15分钟左右，提起打蛋器滴落的蛋糊有痕迹产生，且不快消失。或者直接插一根牙签，可以立起来就行

3. 筛入低筋面粉，用刮到开始翻拌至无干粉，切记不是画圈搅拌。放入常温下的牛奶和橄榄油

4. 将面糊倒入7寸的蛋糕模具中，用力磕几下，阵出去大气泡。预热烤箱，上下火180度，烤30分钟

5. 烤好的蛋糕完全放凉后脱模，放在烤架上。除了整体上色有点儿深，中间的颜色和口感还是很不错的

6. 可以用一根牙签插入蛋糕中，没有面糊带出，就表示蛋糕烤好啦

7. 或者是轻按蛋糕表面，感觉有弹性

8. 挖下来一块儿

9. 口感正好不发干

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