2019-12-13

主料 : 高筋面粉（面包部分）300克,奶粉（面包部分）10克,细砂糖（面包部分）60克,鸡蛋1个,酵母（面包部分）5克,牛奶（面包部分）125毫升,黄油25克,盐2克
辅料 : 黄油（脆皮部分）40克,咖啡粉（脆皮部分）10克,糖粉（脆皮部分）30克,盐（脆皮部分）2克,鸡蛋液（脆皮部分）40克,低筋面粉（脆皮部分）40克

满屋飘香的咖啡面包的做法

1. 面包部分材料，除黄油和盐之外，其他的混合，揉成面团，至粗膜状态。其中酵母先用牛奶化开，并且根据面粉的吸水量不同，牛奶要慢慢尝试着加，免得一下子加多了。

2. 面团中加入室温软化好的黄油和盐

3. 揉至扩展阶段

4. 盖上盖子发酵至面团的两倍大

5. 发酵好的面团排气，分成六分，揉成半球状，放入烤箱发酵（烤箱中放置一碗热水）

6. 二次发酵的时候开始制作脆皮部分。室温软化好的黄油加入咖啡粉、糖粉和盐搅匀，再加入鸡蛋液搅匀，最后加入低级面粉拌匀后装入裱花袋，挤在二次发酵好的面团表面

7. 烤箱预热180度，烤15分钟，面包拿出，彻底放凉再装袋，不然外皮就软了，不好吃了。刚刚出炉的热面包，好吃到cry！

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙