2019-12-13

主料 : 高筋面粉300克,牛奶150克,鸡蛋1个,奶粉20克,盐2克,酵母(干)4克,白糖50克,植物油35克
辅料 : 鸡脯肉葱、蒜：少200克,叉烧酱20克,番茄沙司适量,沙拉酱适量,黑胡椒少许,葱少许,蒜少许,料酒适量

叉烧鸡排汉堡包的做法

1. 所有材料液体在下，面粉在上，最上面是酵母，放面包机内，启动和面程序开始揉面。（蛋液可以预留一点，用于面包表面涂刷）

2. 一直揉到能拉出大片的薄膜。（我用了40分钟，也就是2个20分钟）加盖放在温暖处发酵至两倍大，大约1小时左右

3. 取出排气分成八份搓圆

4. 放入烤盘，不是不沾盘的要铺油纸。

5. 启动烤箱发酵程序，烤盘入烤箱二次发酵至两倍大

6. 取出在汉堡胚表面刷蛋液撒上芝麻，同时烤箱180度预热

7. 放入烤箱中层、20-25分钟，汉堡胚取出冷却密封保存。

8. 接下来制做叉烧鸡排：鸡脯肉洗净切成厚片，用刀背轻敲使其疏松（这步可以使鸡排更多的吸收的调料使鸡排鲜嫩多汁）

9. 入碗加入葱段、蒜片、叉烧酱、黑胡椒粉、料酒和少量水抓匀（要抓到调料汁吸收）

10. 加盖入冰箱过夜（如果着急吃也要腌制30分钟)

11. 第二天取出鸡肉，锅内加少许油小火把鸡肉煎熟

12. 汉堡坯从底部1/3出剖开

13. 挤入适量沙拉酱抹匀

14. 放入煎好的鸡排，上面挤入番茄沙司

15. 盖上一片生菜叶子，挤入适量沙拉酱

16. 最后盖上面包即可，美美的早餐开始吧！

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