2018-10-11

主料 : 低筋面粉180克,鸡蛋8个
辅料 : 纯牛奶120克,细砂糖140克,食用油100克,白醋或柠檬汁几滴

戚风蛋糕的做法

1. 蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆一定要无水无油

2. 将牛奶和食用油加一起搅拌均匀

3. 将蛋黄加入牛奶和油搅拌好的盆里，用手动打蛋器搅拌均匀

4. 加入40克细砂糖搅拌糖融化

5. 分两次筛入低粉，搅拌成面糊待用

6. 蛋白加入几滴白醋或柠檬汁和剩下的细砂糖分三次加入，用电动打蛋器打成硬性，像奶油状，我是打成上面可画纹路

7. 烤箱预热140度，上下火

8. 将三分之一蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白翻拌均匀

9. 倒入模具在地上摔几下振出气泡，然后进入烤箱中下层140度烤30分钟再调180度烤30分钟，这步忘拍了

10. 蛋糕烤好出来也要在地上摔几下然后倒扣在架子上，防止回缩

11. 待凉了再脱模

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