2019-12-13

主料 : 低筋面粉30克,鸡蛋3个,黄油30克,牛奶40克,白砂糖40克
辅料 : 柠檬酸5滴

棉花蛋糕的做法

1. 准备好材料，将30g黄油切小块放入锅，小火煮沸后立刻关火；筛入30g低筋面粉，拌匀后倒入打蛋盆中降温

2. 分次加入3个蛋黄拌匀，然后加入40g牛奶打到蛋糊光滑无颗粒。

3. 蛋白加入柠檬汁打至粗泡，加入40g白糖打到湿性蛋白状态；取三分一蛋白混合蛋黄糊，拌匀后倒入打蛋蛋白中混合均匀，面糊倒入模具中，轻震出气泡

4. 预热烤箱，烤盘中加水放最低层，倒数第二层放烤网，模具放在烤网上，150度上下火烤60分钟

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