2019-12-13

主料 : 蛋白180克,细砂糖75克,蛋黄90克,玉米淀粉10克,低粉100克
辅料 : 淡奶油（130——135克之间）130—135

淡奶油戚风蛋糕的做法

1. 将淡奶油、鸡蛋黄、低筋面粉一起倒入盆子里，低筋面粉需要提前过筛（淡奶油的用量在130克到135克之间）

2. 先用刮刀拌几下，然后在用电动打蛋器抵挡打个10几秒即可

3. 接下来我们打发蛋白，白砂糖分三次加入。最后一次与玉米淀粉一起加入到蛋白盆子中，打发到干性发泡即可。

4. （烤箱预热150度）先取一部分打发好的蛋白到蛋糊盆子里，用翻拌的手法快速翻拌均匀

5. 翻拌均匀后将整个蛋黄糊倒入蛋白霜盆子中,同样以翻拌的手法混合均匀

6. 将蛋糕糊倒入到模具中，然后将模具在台面上轻震几下，震出大气泡！（我这个配方可以做2个6寸的）

7. 最后送入烤箱中下层，145度烤60分钟（温度仅供参考，因为每家烤箱温差不一样）烤好的蛋糕出炉也要在台面上轻震几下，震出热气，然后在迅速倒扣在凉网上，等完全冷却了在脱模

8. 做好的蛋糕也可以用来抹面做生日蛋糕哦。我做了一个小黄人的生日蛋糕，虽然外表丑丑的但是味道很赞啊！

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙