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蛋糕面包 - 方形小吐司 的做法 - 方形小吐司 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 高筋面粉80克,纯牛奶27克,白糖16克,盐4克,全蛋液27克,炼奶40克,黄油21克,酵母1克
辅料 : 高筋面粉187克,纯牛奶112克,酵母2克
方形小吐司的做法
1. 先把中种的材料，高筋面粉187g，纯牛奶112g，酵母2g全部丢进面包机里揉面，揉成团就可以了。
2. 将揉好的面团留在面包机里，室温发酵。
3. 中种面团需要发酵至约4倍大，面团有酸味，内部呈蜂窝状，轻轻拉扯时容易断裂。
4. 将发酵好的中种与主面团的材料放入面包机，开启2个面包程序。
5. 揉到完全阶段至有光滑的薄膜。
6. 然后松弛40分钟。
7. 将松弛好的面团平均分成8份，取一个面团擀开成长舌状，从一端卷起，收口捏紧朝下放置。
8. 依次做好，盖上保鲜膜松弛10分钟。
9. 再次擀开成长舌状，将面团卷起，卷成筒状，收口朝下放置。
10. 将面团放于模具中，放进烤箱进行二次发酵。
11. 在二发好的面包胚表面刷上一层蛋液。
12. 烤盘放入预热好的烤箱中层，以180度上下火烘烤18分钟左右即可。
13. 成品图~
辅料 : 高筋面粉187克,纯牛奶112克,酵母2克
方形小吐司的做法
1. 先把中种的材料，高筋面粉187g，纯牛奶112g，酵母2g全部丢进面包机里揉面，揉成团就可以了。
2. 将揉好的面团留在面包机里，室温发酵。
3. 中种面团需要发酵至约4倍大，面团有酸味，内部呈蜂窝状，轻轻拉扯时容易断裂。
4. 将发酵好的中种与主面团的材料放入面包机，开启2个面包程序。
5. 揉到完全阶段至有光滑的薄膜。
6. 然后松弛40分钟。
7. 将松弛好的面团平均分成8份，取一个面团擀开成长舌状，从一端卷起，收口捏紧朝下放置。
8. 依次做好，盖上保鲜膜松弛10分钟。
9. 再次擀开成长舌状，将面团卷起，卷成筒状，收口朝下放置。
10. 将面团放于模具中，放进烤箱进行二次发酵。
11. 在二发好的面包胚表面刷上一层蛋液。
12. 烤盘放入预热好的烤箱中层，以180度上下火烘烤18分钟左右即可。
13. 成品图~