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蛋糕面包 - 酥粒蔓越莓面包 的做法 - 酥粒蔓越莓面包 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 高筋粉50克,干酵母0.5克,水50克
辅料 : 高筋粉90克,干酵母2克,细砂糖25克,盐0.5克,水30克,蛋液25克,黄油15克,酥松粒适量,蔓越莓适量
酥粒蔓越莓面包的做法
1. 酵种：高筋粉50克，水50克，干酵母0.5克
2. 将酵种料混合，
3. 搅拌均匀，
4. 室温放置1-2小时后，放入冰箱冷藏16小时以上。
5. 面团：高筋粉90克，细砂糖25克，干酵母2克，盐1.5克，水30克，蛋液25克，黄油15克装饰：酥松粒适量，蔓越莓干适量
6. 将酵种倒入面包桶，
7. 加入除黄油外的面团料，
8. 启动和面程序，搅拌。
9. 成均匀面团，加入黄油，再次启动和面程序。
10. 搅拌至能拉出薄膜。
11. 放入大碗，进行基础发酵。
12. 面团长大，
13. 分割成6等分，滚圆，松弛15分钟。
14. 再次滚圆，摆入烤盘，进行最后发酵。
15. 面团长大，表面刷蛋液，撒酥松粒和蔓越莓干。
16. 放入烤箱，中层，上下火170度，烤约15-20分钟，
17. 表面金黄，出炉。
18. 置晾架上晾凉。
辅料 : 高筋粉90克,干酵母2克,细砂糖25克,盐0.5克,水30克,蛋液25克,黄油15克,酥松粒适量,蔓越莓适量
酥粒蔓越莓面包的做法
1. 酵种：高筋粉50克，水50克，干酵母0.5克
2. 将酵种料混合，
3. 搅拌均匀，
4. 室温放置1-2小时后，放入冰箱冷藏16小时以上。
5. 面团：高筋粉90克，细砂糖25克，干酵母2克，盐1.5克，水30克，蛋液25克，黄油15克装饰：酥松粒适量，蔓越莓干适量
6. 将酵种倒入面包桶，
7. 加入除黄油外的面团料，
8. 启动和面程序，搅拌。
9. 成均匀面团，加入黄油，再次启动和面程序。
10. 搅拌至能拉出薄膜。
11. 放入大碗，进行基础发酵。
12. 面团长大，
13. 分割成6等分，滚圆，松弛15分钟。
14. 再次滚圆，摆入烤盘，进行最后发酵。
15. 面团长大，表面刷蛋液，撒酥松粒和蔓越莓干。
16. 放入烤箱，中层，上下火170度，烤约15-20分钟，
17. 表面金黄，出炉。
18. 置晾架上晾凉。