2019-12-13

主料 : 奶油奶酪240克,鸡蛋4个,黄油50克,淡奶油70克,牛奶130克,玉米淀粉30克,细砂糖80克
辅料 : 柠檬汁适量

轻乳酪蛋糕的做法

1. 奶油奶酪软化后加入黄油

2. 隔水加热，搅拌均匀

3. 加入牛奶

4. 加入淡奶油

5. 搅拌均匀

6. 加入4个蛋黄

7. 继续搅拌均匀

8. 筛入玉米淀粉

9. 搅拌均匀，装袋冷藏备用

10. 向4个蛋白中滴入适量柠檬汁，分次加糖打发至湿性发泡状态

11. 取1/3蛋白加入蛋黄奶酪糊中

12. 翻拌均匀

13. 然后再将其倒回至蛋白盆中

14. 继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了

15. 将蛋糕糊装入模具中，约8分满

16. 将模具送入预热好的烤箱，最底层用烤盘装满热水，170度约60分钟，关火后焖20分钟

17. 取出晾凉即可食用，放入冰箱冷藏4小时以上口感更好~

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