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蛋糕面包 - 哈拉面包(中种） 的做法 - 哈拉面包(中种） 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 高粉（主面团）56克,糖35克,干酵母0.5克,盐3克,蛋36克,黄油20克
辅料 : 高粉（中种面团）224克,干酵母2.5克,牛奶150克
哈拉面包(中种）的做法
1. 材料：（我做了双倍的量，拿出380克做了小熊面包，剩下的做了这款） 中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克 主面团：高粉56克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。 做法： 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时
2. 中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3. 基础发酵结束，分成45克8个，56个5个面团。分别滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4. 松弛后的面团分别擀成椭圆形。翻面，一边压薄然后卷起，最终把尾端捏紧。分次搓长
5. 每4条为一组，编成4股辫，依次放入烤盘。 把4根面团分为一组，编辫子，从左到右依次排号1~4，4股的口诀是 a.4过2 b.1过3 c.2过3 做完第一遍a至c，第二遍开始重复直至编完。
6. 把编好的2个4股辫子并排摆放在烤盘上
7. 每5条为一组，编成5股辫，依次放入烤盘。 把5根面团分为一组，编辫子，从左到右依次排号1~5，5股的口诀是 a.5过2 b.1过3 c.2过3 做完第一遍a至c，第二遍开始重复直至编完。
8. 把5股辫子面团放在两个4股辫子面团的上面，把2端多余的面团塞入底部。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
9. 最后发酵结束，表面刷蛋液。
10. 入预热170℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右至上色。
11. 来张成品图
辅料 : 高粉（中种面团）224克,干酵母2.5克,牛奶150克
哈拉面包(中种）的做法
1. 材料：（我做了双倍的量，拿出380克做了小熊面包，剩下的做了这款） 中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克 主面团：高粉56克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。 做法： 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时
2. 中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3. 基础发酵结束，分成45克8个，56个5个面团。分别滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
4. 松弛后的面团分别擀成椭圆形。翻面，一边压薄然后卷起，最终把尾端捏紧。分次搓长
5. 每4条为一组，编成4股辫，依次放入烤盘。 把4根面团分为一组，编辫子，从左到右依次排号1~4，4股的口诀是 a.4过2 b.1过3 c.2过3 做完第一遍a至c，第二遍开始重复直至编完。
6. 把编好的2个4股辫子并排摆放在烤盘上
7. 每5条为一组，编成5股辫，依次放入烤盘。 把5根面团分为一组，编辫子，从左到右依次排号1~5，5股的口诀是 a.5过2 b.1过3 c.2过3 做完第一遍a至c，第二遍开始重复直至编完。
8. 把5股辫子面团放在两个4股辫子面团的上面，把2端多余的面团塞入底部。烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
9. 最后发酵结束，表面刷蛋液。
10. 入预热170℃的烤箱，中层，上下火，20分钟左右至上色。
11. 来张成品图