2018-10-08

主料 : 高筋面粉200克,鸡蛋1个,全麦粉50克,黄油25克,酵母3克,糖35克,盐3克,水130克,可可粉17克
辅料 : 水磨糯米粉105克,黄油15克,糖粉（根据个人喜好增减）35—40克,牛奶180克,玉米淀粉30克,核桃仁、自制红豆沙、蜜豆适量

可可麻薯夹心软欧的做法

1. 除黄油以外，将所有面包材料放入面包机，选择和面键，时间设置为15分钟。水根据面粉情况酌情添加

2. 15分钟结束后加入软化好的黄油。继续揉，直至揉出大片薄膜为止

3. 然后将面团放在面包机内发酵，发酵至两倍大即可

4. 面团发酵期间我们来做麻薯，将玉米淀粉和糯米粉以及糖粉倒在盆子里，然后将牛奶倒入盆子中，用蛋抽将它们搅拌均匀

5. 搅拌均匀后倒在碗里，放入蒸锅内蒸15分钟

6. 蒸到表面凝结即可（可以用筷子戳一下，看看是否已经完全凝结）

7. 等麻薯凉到温热的时候加入软化的黄油。一直揉直到黄油被完全吸收，然后附上保鲜膜送入冰箱冷藏

8. 我们将发酵好的面团取出排气揉匀。分割成3等份，盖上保鲜膜静置15分钟

9. 静置好的面团擀成长片，取一部分麻薯。将麻薯拉扯大铺盖在面片上，然后在麻薯表面抹点红豆沙，在撒上核桃和蜜豆。

10. 由上而下卷起

11. 最后送入烤箱发酵。发酵的时候记得放碗温热的水在烤箱内。

12. 发酵至两倍大即可发酵好的面包取出，撒粉割口（烤箱预热180度）

13. 送入烤箱中层，上下火177度烤23分钟（温度仅供参考，因为每家烤箱温差不一样）

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