2019-12-13

主料 : 低筋面粉50克,可可粉10克,鸡蛋3个
辅料 : 白砂糖30克,麦香牛奶50克,玉米油20克

六寸可可戚风蛋糕的做法

1. 称量好材料

2. 蛋清蛋黄分离，蛋清用无水无油的盆

3. 蛋黄打散，分别加入牛奶、油、10g糖拌匀，筛入低粉和可可粉并翻拌均匀

4. 蛋白用电动打蛋器打至粗泡时加入三分之一的白糖，打至细泡时加三分之一，打至出现明显纹路时加剩下的三分之一，打至提起打蛋器出现小尖角的时候就可以了，此时可以上下火120度预热烤箱5分钟

5. 取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中快速翻拌均匀

6. 将拌好的糊倒入剩余的蛋白中，快速翻拌均匀

7. 倒入模具中，并端起模具轻震几下震出气泡，放入烤箱中，中下层上下火120度20分钟后转150度20分钟

8. 时间到了从烤箱中取出模具，立即倒扣在烤网上晾凉后脱模

9. 取出切块装盘

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