2018-09-07

主料 : 高筋面粉300克,糖30克,牛奶140毫升,奶粉15克,蛋液35毫升,黄油40克,杏仁50克,麦芽糖25毫升,糖粉20克
辅料 : 酵母(干)4克,盐2克

杏仁辫子面包的做法

1. 将除黄油外所有材料放在面包机内

2. 盖上机盖.先设置低速和面10分钟.转高速和面20分.揉至面筋扩展，表面光滑

3. 加入黄油.继续和面15分钟

4. 揉至扩展阶段后，取一块面观察

5. 然后面团进行发酵。发酵结束后

6. 将面团取出排气后分割成6个，滚圆后松弛15分种

7. 松驰好的面团搓长

8. 捏紧头部开始编

9. 把辫子的首尾相接，捏紧。放入烤盘盖上保鲜膜，进行发酵

10. 准备好做杏仁馅的料

11. 取小锅加热将切小块的黄油溶化成液态

12. 加麦芽糖和糖粉溶化后

13. 关火加入杏仁片拌匀，利用锅内的余温将内馅保温

14. 当面团发酵好后，用汤匙将杏仁馅料填入在面包圈内，不要填的太满

15. 然后面团表面刷上均匀的蛋液，再撒上黑芝麻

16. 放入已预热的烤箱中，以上火190°、下火160°烘烤约20分钟左右

17. 到时取出放凉

18. 搭配茶水或咖啡很完美哦~

家常菜 中华菜 小吃技术 外国菜 烘焙