2019-12-13

主料 : 高筋粉260克,鸡蛋液55克,牛奶105克,白糖20克,酵母3.5克,黄油20克,烟熏火腿16片
辅料 : 表面刷蛋液少许,表面撒白芝麻少许

火腿花朵面包的做法

1. 面包材料准备好

2. 牛奶、鸡蛋、白糖先入厨师机桶中，再倒入面粉、酵母

3. 面团成形后，加入软化的黄油，继续揉面

4. 待面团能拉出稍具透明的薄片时，揉面结束

5. 将面团收圆，放在桶中，盖盖子和湿布，在温暖处进行基本发酵

6. 待面团是原来的2.5倍大时，手指在面团上戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功

7. 将面团取出，排气揉圆后，称重分成16等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟

8. 松弛面团时，可将烟熏火腿切成极薄极薄的片，为了整齐划一，可用模具将硬边切去，这样柔软的火腿片能更好地包裹在面片中

9. 取一个松弛好的面团，擀成圆片，将一片火腿放在上面，再用刮板切出一条半径来

10. 从一端开始卷起来，卷成一个锥形卷，收口捏紧；一共做14个这样的锥形卷

11. 还剩下两个面团，先取一个擀成圆片，将其中一片火腿切碎，放在面片中间

12. 包成小球，另一个也这样处理

13. 将7个锥形花和一个圆球摆在小烤盘里，然后放在烤箱里进行二次发酵

14. 待是原来的2倍大时，表面刷一层鸡蛋液，花芯处再撒几粒白芝麻

15. 送进预热好的烤箱中层，180度，25分钟，上色满意后可加盖一层锡纸

16. 出炉后，略微凉一下，脱模，晾架上晾凉后入袋封存

17. 成品欣赏

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