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蛋糕面包 - 山形吐司 的做法 - 山形吐司 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 高筋面粉260克,蛋黄52克,白糖46克,纯牛奶26克,盐3克,清水85克,奶粉8克,黄油31克
辅料 : 酵母3.5克
山形吐司的做法
1. 除了黄油以外，所有面团材料放入面包机，面粉挖洞把酵母埋好。
2. 一个和面程序后加入软化好的黄油，再来一个和面程序，揉到完全阶段。
3. 将揉好的面团留在面包机里，室温发酵。
4. 面团发至2倍大，手指沾面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵完毕。
5. 将面团平均分成三份，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
6. 将面团擀开成长舌状，从一端卷起，收口捏紧朝下放置，盖上保鲜膜松弛10分钟。
7. 10分钟后重复上面的步骤一次，然后将面团等距排放于模具中。
8. 放进烤箱进行进行二次发酵，面团发到模具的八分高，手指轻按后略有弹性即可。
9. 刷上层全蛋液。
10. 烤箱预热后，下层，上下火，180度，40分钟左右。出炉后立即脱模，在晾架上散热。
11. 切片图。
辅料 : 酵母3.5克
山形吐司的做法
1. 除了黄油以外，所有面团材料放入面包机，面粉挖洞把酵母埋好。
2. 一个和面程序后加入软化好的黄油，再来一个和面程序，揉到完全阶段。
3. 将揉好的面团留在面包机里，室温发酵。
4. 面团发至2倍大，手指沾面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵完毕。
5. 将面团平均分成三份，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
6. 将面团擀开成长舌状，从一端卷起，收口捏紧朝下放置，盖上保鲜膜松弛10分钟。
7. 10分钟后重复上面的步骤一次，然后将面团等距排放于模具中。
8. 放进烤箱进行进行二次发酵，面团发到模具的八分高，手指轻按后略有弹性即可。
9. 刷上层全蛋液。
10. 烤箱预热后，下层，上下火，180度，40分钟左右。出炉后立即脱模，在晾架上散热。
11. 切片图。