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蛋糕面包 - 卡仕达奶油酱馅字母挤挤包 的做法 - 卡仕达奶油酱馅字母挤挤包 怎么做 - 民贺店车
2018-09-06
主料 : 高筋面粉350克,鸡蛋1个,盐2克,细砂糖45克,淡奶油90克,牛奶100克,玉米油15克,酵母(干)4克
辅料 : 可可粉10克,水10克,卡仕达酱材料：,蛋黄3个,细砂糖75克,低筋面粉25克,牛奶250克,黄油10克
卡仕达奶油酱馅字母挤挤包的做法
1. 将主面团原料放入面包机内，用和面功能揉面20分钟。
2. 利用揉面时间，我们来做卡仕达奶油，（如果觉得时间比较紧，可以提前把卡仕达奶油做好）首先准备原料。
3. 将蛋黄打散，加入1/2的细砂糖，搅拌至颜色变浅体积变大。
4. 加入已过筛的低筋面粉，搅匀。
5. 将剩余的细砂糖放入牛奶中，煮至微微沸腾。
6. 将细砂糖和牛奶的混合物一点点地倒入步骤4中的面粉混合物中，边倒边搅拌，直至全部倒完并搅拌均匀。
7. 将步骤6中的混合物过筛后倒入锅中。
8. 放在火上加热，边加热边搅拌，直至混合物变顺滑，然后关火，加入黄油。
9. 倒入浅盘中，用保鲜膜封好，下面垫冰块以使其迅速冷却。
10. 将可可粉加水混合备用。
11. 这是揉面20分钟，面团达到的程度。膜还可以扯的比这个薄。
12. 揉好的面团，按13/25和12/25的比例分出来，其中13/25面团揉入混合好的可可粉。
13. 揉好的两个面团。
14. 将揉好的面团放入面包机里进行基础发酵。（也可以放在烤箱里发酵）时间设定为30分钟。
15. 将发酵好的面团取出排气。可可味的平均分成13份，原味的平均分成12份，盖保鲜膜松弛10分钟
16. 将松弛好的面团分别包上卡仕达奶油。
17. 可可味按Z字型摆在金盘中
18. 放入烤箱进行发酵，发酵时间设计为30分钟。发酵完取出刷蛋液。
19. 将卡达仕奶油装入裱花袋内，并剪一个小口。
20. 在每个发酵好的面团上按顺序写上一个大写的英文字母。
21. 写好后放入预热好的烤箱中进行烘烤，温度设计为165度，时间20分钟。因为我使用的金盘，底部不容易上色，所以我把烤盘放在倒数第二层。
22. 烘烤结束，将面包移到晾网上。
辅料 : 可可粉10克,水10克,卡仕达酱材料：,蛋黄3个,细砂糖75克,低筋面粉25克,牛奶250克,黄油10克
卡仕达奶油酱馅字母挤挤包的做法
1. 将主面团原料放入面包机内，用和面功能揉面20分钟。
2. 利用揉面时间，我们来做卡仕达奶油，（如果觉得时间比较紧，可以提前把卡仕达奶油做好）首先准备原料。
3. 将蛋黄打散，加入1/2的细砂糖，搅拌至颜色变浅体积变大。
4. 加入已过筛的低筋面粉，搅匀。
5. 将剩余的细砂糖放入牛奶中，煮至微微沸腾。
6. 将细砂糖和牛奶的混合物一点点地倒入步骤4中的面粉混合物中，边倒边搅拌，直至全部倒完并搅拌均匀。
7. 将步骤6中的混合物过筛后倒入锅中。
8. 放在火上加热，边加热边搅拌，直至混合物变顺滑，然后关火，加入黄油。
9. 倒入浅盘中，用保鲜膜封好，下面垫冰块以使其迅速冷却。
10. 将可可粉加水混合备用。
11. 这是揉面20分钟，面团达到的程度。膜还可以扯的比这个薄。
12. 揉好的面团，按13/25和12/25的比例分出来，其中13/25面团揉入混合好的可可粉。
13. 揉好的两个面团。
14. 将揉好的面团放入面包机里进行基础发酵。（也可以放在烤箱里发酵）时间设定为30分钟。
15. 将发酵好的面团取出排气。可可味的平均分成13份，原味的平均分成12份，盖保鲜膜松弛10分钟
16. 将松弛好的面团分别包上卡仕达奶油。
17. 可可味按Z字型摆在金盘中
18. 放入烤箱进行发酵，发酵时间设计为30分钟。发酵完取出刷蛋液。
19. 将卡达仕奶油装入裱花袋内，并剪一个小口。
20. 在每个发酵好的面团上按顺序写上一个大写的英文字母。
21. 写好后放入预热好的烤箱中进行烘烤，温度设计为165度，时间20分钟。因为我使用的金盘，底部不容易上色，所以我把烤盘放在倒数第二层。
22. 烘烤结束，将面包移到晾网上。