当前位置：首页 > 美食培训 > 蛋糕面包 - 菠菜烟熏三文鱼奶酪包 的做法 - 菠菜烟熏三文鱼奶酪包 怎么做 - 民贺店车
蛋糕面包 - 菠菜烟熏三文鱼奶酪包 的做法 - 菠菜烟熏三文鱼奶酪包 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 水140克,酵母粉3克,高筋粉330克,糖30克,盐2克,黄油20克,鸡蛋1个
辅料 : 烟熏三文鱼200克,菠菜100克,奶酪150克,蛋黄1个,水少许,盐适量,黑胡椒粉适量
菠菜烟熏三文鱼奶酪包的做法
1. 准备好做面包的基础材料。黄油切小块在室温下软化，称量出适量的高筋粉，糖，盐，酵母粉和水。
2. 将室温的水或牛奶，酵母粉，高筋粉，糖，盐，鸡蛋，依次放入面包机的面包桶内。酵母粉需与糖和盐用高筋粉隔开，否则会降低酵母的活性，影响发酵效果。启动任意一个和面程序，将面揉成光滑的面团。
3. 加入软化后的黄油，重新启动一个和面程序。
4. 直到黄油被面团完全吸收，达到手套膜的状态。接着在室温下进行发酵。也可以不揉出手套膜，只要黄油被面团完全吸收即可。
5. 面团发酵的同时，准备面包馅料的材料：烟熏三文鱼室温下解冻。
6. 奶油奶酪切成小块，在室温下软化。
7. 菠菜洗净，焯水后沥净水份，切不切段都可以，因为做好的面包是要切片吃的。
8. 将奶酪与焯过水的菠菜、少量盐和黑胡椒粉拌匀。盐量要根据烟熏三文鱼的咸度调整。
9. 将三文鱼用厨房用纸擦净，放在寿司卷帘上
10. 菠菜馅在三文鱼上铺平
11. 卷起来静置片刻。
12. 将发酵到两倍大的面团，从面包桶内取出，排气揉至光滑，静置饧面二十分钟。将面团擀成方形厚片，宽度约三倍于吐司模或磅蛋糕模，长度稍长于模具。如图所示，两边切出均匀的宽条。两边的宽条数量相等。
13. 将卷好的三文鱼菠菜卷放在中间，顶部的梯形面片向下翻折。
14. 再用两边的宽条交叉着包住馅料。
15. 一直包到余下几条时，将底部梯形面片向上翻折，
16. 两侧面片继续交叉折叠完。
17. 放进吐司模具，入烤箱，选择发酵程序。
18. 进行二次发酵，到两倍大左右。表面刷少许蛋黄液，葱花和黑芝麻。选择中下层，打开上下火，温度设定160度，烤20-30分钟左右。
19. 烤好后取出晾凉，倒扣脱模，切片食用。刷了蛋液的表面烤色均匀，表皮酥脆，看起来也美美哒。
辅料 : 烟熏三文鱼200克,菠菜100克,奶酪150克,蛋黄1个,水少许,盐适量,黑胡椒粉适量
菠菜烟熏三文鱼奶酪包的做法
1. 准备好做面包的基础材料。黄油切小块在室温下软化，称量出适量的高筋粉，糖，盐，酵母粉和水。
2. 将室温的水或牛奶，酵母粉，高筋粉，糖，盐，鸡蛋，依次放入面包机的面包桶内。酵母粉需与糖和盐用高筋粉隔开，否则会降低酵母的活性，影响发酵效果。启动任意一个和面程序，将面揉成光滑的面团。
3. 加入软化后的黄油，重新启动一个和面程序。
4. 直到黄油被面团完全吸收，达到手套膜的状态。接着在室温下进行发酵。也可以不揉出手套膜，只要黄油被面团完全吸收即可。
5. 面团发酵的同时，准备面包馅料的材料：烟熏三文鱼室温下解冻。
6. 奶油奶酪切成小块，在室温下软化。
7. 菠菜洗净，焯水后沥净水份，切不切段都可以，因为做好的面包是要切片吃的。
8. 将奶酪与焯过水的菠菜、少量盐和黑胡椒粉拌匀。盐量要根据烟熏三文鱼的咸度调整。
9. 将三文鱼用厨房用纸擦净，放在寿司卷帘上
10. 菠菜馅在三文鱼上铺平
11. 卷起来静置片刻。
12. 将发酵到两倍大的面团，从面包桶内取出，排气揉至光滑，静置饧面二十分钟。将面团擀成方形厚片，宽度约三倍于吐司模或磅蛋糕模，长度稍长于模具。如图所示，两边切出均匀的宽条。两边的宽条数量相等。
13. 将卷好的三文鱼菠菜卷放在中间，顶部的梯形面片向下翻折。
14. 再用两边的宽条交叉着包住馅料。
15. 一直包到余下几条时，将底部梯形面片向上翻折，
16. 两侧面片继续交叉折叠完。
17. 放进吐司模具，入烤箱，选择发酵程序。
18. 进行二次发酵，到两倍大左右。表面刷少许蛋黄液，葱花和黑芝麻。选择中下层，打开上下火，温度设定160度，烤20-30分钟左右。
19. 烤好后取出晾凉，倒扣脱模，切片食用。刷了蛋液的表面烤色均匀，表皮酥脆，看起来也美美哒。