2019-12-13

主料 : 高筋面粉250克,细砂糖48克,蛋液45克,牛奶120克,盐3克,酵母3克,黄油25克
辅料 : 豆沙馅300克,蛋液适量,香酥粒适量

豆沙扭纹包的做法

1. 将除黄油外的所有主面团材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，默认时长1：40

2. 程序开始15分钟后，加入室温下软化的黄油

3. 揉面完毕，程序自动进入发酵阶段

4. 待程序结束，发酵完毕

5. 取出发酵好的面团揉匀排气

6. 分割成5份

7. 分别滚圆后松弛15分钟

8. 取一个松弛好的面团擀成椭圆形

9. 翻面后整理成长方形，并将长边压薄

10. 在表面铺一层豆沙馅，注意压薄的底边处留出空白

11. 从上至下卷起，并捏紧封口

12. 将面团沿纵向对半剖开，注意不要完全剖断，留一头相连接

13. 将剖开的两半对着卷到一起，将结尾处捏合

14. 将整形好的面团依次摆放入处理好的模具中，放到温暖湿润处进行最后发酵

15. 发酵完毕

16. 在表面刷一层蛋液

17. 撒适量香酥粒

18. 送入预热好的烤箱中下层，180度约25分钟

19. 出炉后立即脱模，晾凉后密封保存即可

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