2019-12-13

主料 : 高筋面粉275克,低筋面粉25克,蛋清1个,牛奶100克,无盐黄油30克,白砂糖40克
辅料 : 盐3克,酵母粉4克,水80克,葡萄干40克

葡萄干加州吐司的做法

1. 制作面团，混合除去无盐黄油和葡萄干外的材料

2. 用厨师机开始搅拌

3. 葡萄干用清水提前泡软，黄油切小块室温软化

4. 面团材料混合后搅拌至表面光滑，放入黄油继续搅拌至完全阶段（可以拉出大片薄膜）

5. 加入沥干水分的葡萄干

6. 揉匀后滚圆后开始基础发酵

7. 室温较低就放入面包机中发酵，大概两小时

8. 发酵好的面团，排气滚圆松弛10分钟

9. 把大面团擀开成宽度约小于吐司盒长度的大片，卷起后封口处捏紧并朝下放入吐司模，放烤箱二发

10. 二发完毕后表面刷全蛋液

11. 180度烤35-40分钟

12. 烤好的吐司，放凉后切片食用

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