2018-09-03

主料 : 蛋黄34克,蛋清146克,牛奶40克,细砂糖50克,葵花籽油26克,低筋面粉50克
辅料 : 草莓10颗,淡奶油110克,细砂糖11克

草莓奶油蛋糕卷的做法

1. 准备好所有食材，草莓洗净沥干后备用

2. 牛奶与葵花籽油倒入小锅中搅匀，小火加热至冒小泡泡（约70度左右）关火

3. 分次加入蛋黄，每次都需搅拌均匀

4. 筛入低筋面粉

5. 用手动打蛋器拌至无颗粒

6. 蛋清中：滴入少许柠檬汁和少许食盐

7. 分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，出现大弯勾

8. 取1/3蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀

9. 再回倒至蛋白糊中，同样翻拌均匀

10. 将拌好的蛋糕糊，倒入垫有油纸的金盘中抹平，并震出大气泡

11. 送入预热好的烤箱中下层：180度，18分钟左右

12. 时间到，取出金盘并移至烤网上，虚盖一张保鲜膜待凉

13. 盆中倒入淡奶油与细砂糖，打至花纹状并装入裱花袋中备用

14. 晾至手温时将蛋糕翻面，在蛋糕底端挤上淡奶油放上草莓

15. 借助保鲜膜将蛋糕自下向上卷起，放入冰箱冷却定型后，随意切块

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