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蛋糕面包 - 巧克力酥皮面包 的做法 - 巧克力酥皮面包 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 高筋面粉150克,细砂糖18克,盐2克,奶粉7克,牛奶70克,淡奶油50克,酵母2克,可可粉8克,黄油17克
辅料 : 巧克力豆20克,酥皮黄油20克,酥皮可可粉4克,酥皮细砂糖30克,酥皮低筋面粉40克
巧克力酥皮面包的做法
1. 巧克力酥皮制作：将可可粉、细砂糖和低筋面粉混合均匀，再加入黄油，用手轻轻搓成细小的小颗粒；
2. 除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
3. 20分钟后，暂停，放入黄油；
4. 面包机重新设置和面程序，30分钟和面结束后，面团可以拉出薄膜；
5. 将面团放置温暖处进行基础发酵，面团发到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
6. 取出面团，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
7. 将面团擀成长方形；
8. 在面团上均匀撒上巧克力豆；
9. 由上而下卷起，捏紧收口；
10. 再轻轻搓成长条，把两端连接在一起，捏紧成圆圈状；
11. 表面刷上蛋液，裹上巧克力酥皮粒；
12. 将圆圈状面团放入模具中，注意裹有酥皮粒的一面在模具底部；
13. 继续在面团的另一面表面刷上蛋液，均匀撒上酥皮粒，然后进行最后发酵；
14. 发酵结束烘烤，烤箱预热175度，烤25分钟左右。
辅料 : 巧克力豆20克,酥皮黄油20克,酥皮可可粉4克,酥皮细砂糖30克,酥皮低筋面粉40克
巧克力酥皮面包的做法
1. 巧克力酥皮制作：将可可粉、细砂糖和低筋面粉混合均匀，再加入黄油，用手轻轻搓成细小的小颗粒；
2. 除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
3. 20分钟后，暂停，放入黄油；
4. 面包机重新设置和面程序，30分钟和面结束后，面团可以拉出薄膜；
5. 将面团放置温暖处进行基础发酵，面团发到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
6. 取出面团，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
7. 将面团擀成长方形；
8. 在面团上均匀撒上巧克力豆；
9. 由上而下卷起，捏紧收口；
10. 再轻轻搓成长条，把两端连接在一起，捏紧成圆圈状；
11. 表面刷上蛋液，裹上巧克力酥皮粒；
12. 将圆圈状面团放入模具中，注意裹有酥皮粒的一面在模具底部；
13. 继续在面团的另一面表面刷上蛋液，均匀撒上酥皮粒，然后进行最后发酵；
14. 发酵结束烘烤，烤箱预热175度，烤25分钟左右。