2019-12-13

主料 : 鸡蛋3个,低筋面粉25克,细砂糖40克
辅料 : 黄油30克,牛奶50克,柠檬汁4滴,奶酪125克

轻乳酪蛋糕的做法

1. 把牛奶和奶酪放入奶锅，在大锅内放入温水，隔水加热融化奶酪，用蛋抽搅拌均匀

2. 搅拌均匀后加入黄油，继续搅拌至黄油融化并和奶酪糊完全融合

3. 把奶锅取出，加入一个蛋黄，搅拌均匀

4. 再加入一个蛋黄，搅拌均匀

5. 把第三个蛋黄加进去搅拌均匀后，筛入低筋面粉

6. 搅拌均匀至无干粉状态，准备烤盘放入八分满温水，放入烤箱最下层，烤箱180度预热

7. 蛋清里挤入柠檬汁

8. 搅打出粗泡后倒入细砂糖继续搅打

9. 直到出现湿性发泡的软长勾即可

10. 取1/3的蛋白加入蛋黄糊，轻轻翻拌均匀

11. 把拌好的面糊倒入剩余的蛋白内，翻拌均匀

12. 取个不粘模，把面糊倒入

13. 轻磕几下震出大气泡

14. 在烤盘上面放一个烤架，把模具放在烤架水浴烤15分钟左右，等表面上色后，在最上层加个烤盘，转150度烤30分钟左右。时间到了让蛋糕在烤箱焖30分钟再取出

15. 成品，最好放凉再倒出，我心急没冷就扒出来了，所以边缘有点不齐整。放置冷藏过夜会更好吃哦

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