2019-12-13

主料 : 高筋面粉265克,酵母5克,纯牛奶130毫升
辅料 : 白糖50克,鸡蛋1个,盐3克,黄油30克

心形玫瑰卷面包的做法

1. 先做液种：将高筋面粉100克，清水100克，酵母1克倒进窗口里混合搅拌均匀

2. 室温放一个小时后，放冰箱发酵16小时以上

3. 将液种放进面包桶

4. 加上高筋面粉165克，细砂糖50克，酵母4克，盐3克，水30克，鸡蛋1个，启动和面程序（预留一些蛋液涂面包表面）

5. 加入软化的黄油，再启动一个和面程序，面团揉到出手套膜

6. 启动发酵程序，面团发酵至原来的2.5倍大

7. 取出排气，分成8份，分别揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟

8. 取一个松弛好的面团擀成椭圆形

9. 翻面后压薄短底边，然后慢慢卷起，并捏紧封口，用刮板从中间切开

10. 切面朝下放进10寸不粘蛋糕模里

11. 放进烤箱里进行最后发酵

12. 发酵好的面团，在表面均匀的刷一层蛋液

13. 烤盘送入180度提前预热好的烤箱倒数第二层，上下火烤20分钟

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