2019-12-13

主料 : 高筋面粉（酵头）150克,细砂糖17克,低筋面粉65克,水165克,酵母4克
辅料 : 黄油50克,融化的黄油5克,高筋面粉（主面团）150克,低筋面粉65克,细砂糖67克,奶粉17克,盐5克

面包的做法（老式面包）的做法

1. 将酵头原料混合均匀,放常温发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状

2. 将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料揉成团

3. 揉至表面光滑后加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展后，收圆入盆中

4. 放温暖处基础发酵至2倍大，发酵好的面团无需松弛，直接分成8等份

5. 将面团搓成不到1米的长条状

6. 将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈，将头部塞进圆圈里

7. 全部做好后，放在铺了油纸的烤盘上

8. 放温暖湿润处进行发酵30分钟

9. 烤箱预热，180℃烘烤25分钟

10. 出炉立即刷一层融化的黄油

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