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蛋糕面包 - 黑巧克力慕斯 的做法 - 黑巧克力慕斯 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 黑巧克力100克,牛奶（融化巧克力）50克,淡奶油250克,蛋黄1个,糖40克,牛奶30克,蛋糕坯(戚风)1片
辅料 : 吉利丁2片
黑巧克力慕斯的做法
1. 将蛋黄、糖以及30克牛奶装在干净面盆中，隔水搅拌至砂糖融化。
2. 将吉利丁片冷水泡软
3. 黑巧克力加牛奶放入干净碗中，隔水加热至融化。
4. 一定要完全融化。
5. 、将融化之后的牛奶黑巧克力液倒入蛋黄混合液中，混合拌匀。
6. 待拌匀之后，将泡软的吉利丁片沥干水份，加入
7. 混合拌匀之后，将混合液还是隔热水温着，以免凝固。
8. 将淡奶油打发至6成，就是淡奶油纹路不易消失即可
9. 将淡奶油和混合液拌匀。
10. 拌匀之后
11. 将蛋糕片垫底
12. 将拌好的混合液倒入模具当中，放在冰箱冷藏4小时以上。脱膜时，还是用一块热毛巾敷一下模具四周，即可。
13. 过筛撒上可可粉，也可以再用防潮糖粉撒上形状。
辅料 : 吉利丁2片
黑巧克力慕斯的做法
1. 将蛋黄、糖以及30克牛奶装在干净面盆中，隔水搅拌至砂糖融化。
2. 将吉利丁片冷水泡软
3. 黑巧克力加牛奶放入干净碗中，隔水加热至融化。
4. 一定要完全融化。
5. 、将融化之后的牛奶黑巧克力液倒入蛋黄混合液中，混合拌匀。
6. 待拌匀之后，将泡软的吉利丁片沥干水份，加入
7. 混合拌匀之后，将混合液还是隔热水温着，以免凝固。
8. 将淡奶油打发至6成，就是淡奶油纹路不易消失即可
9. 将淡奶油和混合液拌匀。
10. 拌匀之后
11. 将蛋糕片垫底
12. 将拌好的混合液倒入模具当中，放在冰箱冷藏4小时以上。脱膜时，还是用一块热毛巾敷一下模具四周，即可。
13. 过筛撒上可可粉，也可以再用防潮糖粉撒上形状。