2018-08-25

主料 : 高筋面粉400克,淡奶油50克,酸奶100克,牛奶90克,蛋液45克,盐4克,细砂糖50克,酵母5克,黄油30克
辅料 : 全蛋液（刷表面）适量,杏仁片（装饰表面）适量

一次性发酵淡奶油小餐包的做法

1. 除黄油以外的面团材料依次放入面包桶内，顺序以先放液体，再放面粉，最后面粉挖个窝，放入酵母，启动面包机揉面程序20分钟后再加入软化的黄油，再继续揉面20分钟，揉至面团可以拉出薄膜，取出揉好的面团，无需发酵，直接将揉好的面团平均分成16等份。

2. 再将每个小面团都整成圆形，依次放入烤盘内，(如果想包入馅料，将面团按扁将馅料包入整滚圆)面团之间要留有空隙。

3. 放入烤箱发酵，烤盘底下放一盘热水，增加湿度，将面团发酵至两倍大小，发酵温度以38度左右，发酵大约一个小时左右。

4. 发酵完毕后，取出在表面刷上鸡蛋液。预热烤箱180度

5. 在面团上撒上杏仁片，如果没有杏仁片，可以撒上芝麻，或是其他的。

6. 放入预热好的烤箱中层，以上下火175度，烘烤20分钟左右，至表面上色均匀即可。(如烘烤过程中表面上色满意后加盖锡纸)

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