2019-12-13

主料 : 糖65克,玉米油20克,牛奶50克,低粉60克,蛋白5个,柠檬汁三滴,盐1克
辅料 : 奶油250克,糖粉20克

温暖的大白卷的做法

1. 先将30克糖、温热的牛奶和玉米油用手抽搅拌乳化到糖完全融化成奶液

2. 将低粉加入奶液中，用手抽搅拌完全

3. 成非常细腻的面糊

4. 蛋白加入二滴柠檬汁打到粗泡后加入一克盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以

5. 用手抽将三分之一的蛋白糊先与面糊混合，然后全部倒入蛋白盆中翻拌切拌均匀

6. 将混合后的蛋糕糊倒入垫好油布的烤盘，震下烤盘，蛋糕糊就会均匀分布平整。160度烘烤15分钟

7. 出炉倒扣，趁热撕开油布，然后继续盖着等微凉。抹上一层粉色奶油卷好。冰箱定型30分钟就可以切开食用了。

8. 粉嫩嫩的心萌化了

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