2019-12-13

主料 : 高粉400克,低粉100克,细砂糖50克,盐酸8克,牛奶280毫升,鸡蛋液50克,干酵母5克,黄油20克
辅料 : 王致和豆沙500克,蜜豆适量

叶子豆沙面包直接法的做法

1. 首先准备好所有的食材，牛奶要温温热的

2. 将除黄油以外的材料全部放入面包桶中，启动面包机揉面30分钟

3. 之后加入软化成室温的黄油，继续揉面20分钟

4. 揉好的面团放在温暖处发酵

5. 温暖处发酵到两倍大，我放在一个温水盆里，发的很快的，用了35分钟就可以了，不要发过头了会发酸。图中就是发酵后的面团

6. 在发酵的时候，将500g豆沙分成30g的小团子，需要16个。蜜豆倒入小碗内，方便后期操作

7. 将面团分为8份，每个面团将近112g分配好，盖上保鲜膜，松弛20分钟

8. 将面团擀平成圆形

9. 先将一个30g的豆沙按扁放到面饼中间

10. 然后按自己的喜好放适量蜜豆

11. 再按扁一个豆沙，盖在上面。这样的话在吃的时候，蜜豆就不会掉下来

12. 然后给这个三角形的面团封口，是三个角往中间重叠

13. 如图所示，8个全部弄好就是这个样子

14. 面团造型后进行二次发酵，我的方法是，烤箱不通电，里面放一碗热水，闷着二次发酵到1.5倍大左右就可以了，面团上面用筛子慢慢地撒上一层面粉，不需要太厚，用刀片划上自己喜欢的图案

15. 200度烤箱预热，烤制温度180度30分钟

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