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蛋糕面包 - 肉松蛋糕夹 的做法 - 肉松蛋糕夹 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 低筋面粉40克,鸡蛋2个,细砂糖40克,色拉油25克,牛奶25克,泡打粉1克
辅料 : 炼奶少许,肉松适量,柠檬汁少许
肉松蛋糕夹的做法
1. 准备好所有需要的食材，蛋白蛋黄分离好，装蛋白的盆需要无油无水无蛋黄。泡打粉和低筋面粉过筛备用。
2. 蛋黄里加入20g细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积增大，蛋黄变浓稠。
3. 分3次加入25g色拉油，每次加入都要充分用打蛋器搅拌均匀再加入下一次油。
4. 加入牛奶，低速搅拌均匀即可。
5. 加入过筛好的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌成细腻的面糊。
6. 蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼泡眼状加入剩下20g细砂糖的1/3,继续用打蛋器搅拌均匀。
7. 至细腻的蛋白霜出现加入剩下的1/3细砂糖，继续用打蛋器打发蛋白，当蛋白霜出现有光泽时加入最后剩下的1/3细砂糖继续用打蛋器打发。
8. 直到提起打蛋器，蛋白霜有直立的小尖角既可以停止打发蛋白。
9. 取1/3的蛋白霜至刚才翻拌好的蛋黄糊里，同样用橡皮刮刀翻拌均匀，记住千万不要画圈，要由下至上的翻拌才不会使蛋白霜消泡。
10. 将翻拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白霜里，同样用橡皮刮刀翻拌均匀。然后可以将蛋糕糊装入裱花袋或者保鲜袋备用。
11. 在裱花袋前剪一小口，在蛋挞模具或者小蛋糕模具里加入1/3杯的蛋糕糊。放入预热好的烤箱中层180度，烤10分钟左右，具体时间每个烤箱温度不同，会有一点点差异，需要自己掌握好烤箱烘焙时间。
12. 当然没有模具的也可以直接将蛋糕糊挤在油纸上，差不多同样温度时间既可以出炉。
13. 出炉取出后放一深盆里回软，回软后在做蛋糕夹蛋糕夹容易成型。
14. 回软后的蛋糕加入炼奶或者沙拉酱，最好多加点这样比较好吃。
15. 然后加入自制肉松，双手轻轻往中间捏一捏，不要太用力，然后放入盒子里，每个元宝蛋糕夹紧紧挨着放好，放冰箱冷藏或者过个半小时定型后，取出就是一个个的小元宝蛋糕夹了
辅料 : 炼奶少许,肉松适量,柠檬汁少许
肉松蛋糕夹的做法
1. 准备好所有需要的食材，蛋白蛋黄分离好，装蛋白的盆需要无油无水无蛋黄。泡打粉和低筋面粉过筛备用。
2. 蛋黄里加入20g细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积增大，蛋黄变浓稠。
3. 分3次加入25g色拉油，每次加入都要充分用打蛋器搅拌均匀再加入下一次油。
4. 加入牛奶，低速搅拌均匀即可。
5. 加入过筛好的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌成细腻的面糊。
6. 蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼泡眼状加入剩下20g细砂糖的1/3,继续用打蛋器搅拌均匀。
7. 至细腻的蛋白霜出现加入剩下的1/3细砂糖，继续用打蛋器打发蛋白，当蛋白霜出现有光泽时加入最后剩下的1/3细砂糖继续用打蛋器打发。
8. 直到提起打蛋器，蛋白霜有直立的小尖角既可以停止打发蛋白。
9. 取1/3的蛋白霜至刚才翻拌好的蛋黄糊里，同样用橡皮刮刀翻拌均匀，记住千万不要画圈，要由下至上的翻拌才不会使蛋白霜消泡。
10. 将翻拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白霜里，同样用橡皮刮刀翻拌均匀。然后可以将蛋糕糊装入裱花袋或者保鲜袋备用。
11. 在裱花袋前剪一小口，在蛋挞模具或者小蛋糕模具里加入1/3杯的蛋糕糊。放入预热好的烤箱中层180度，烤10分钟左右，具体时间每个烤箱温度不同，会有一点点差异，需要自己掌握好烤箱烘焙时间。
12. 当然没有模具的也可以直接将蛋糕糊挤在油纸上，差不多同样温度时间既可以出炉。
13. 出炉取出后放一深盆里回软，回软后在做蛋糕夹蛋糕夹容易成型。
14. 回软后的蛋糕加入炼奶或者沙拉酱，最好多加点这样比较好吃。
15. 然后加入自制肉松，双手轻轻往中间捏一捏，不要太用力，然后放入盒子里，每个元宝蛋糕夹紧紧挨着放好，放冰箱冷藏或者过个半小时定型后，取出就是一个个的小元宝蛋糕夹了