2019-12-13

主料 : 鸡蛋2个,低筋面粉35克,糖38克,油33克,牛奶38克,黑巧克力（巧克力液）70克,牛奶（巧克力液）70克,淡奶油（奶油夹馅）80克,砂糖（奶油夹馅）8克
辅料 : 玉米淀粉5克,可可粉5克,柠檬汁2滴,巧克力70克

树根蛋糕的做法

1. 将油和牛奶称出，放到一个干净的面盆当中。

2. 分离蛋白和蛋清，蛋清放到一个无油无水的干净面盆中

3. 再将鸡蛋分次加入，用手动打蛋器充分搅拌均匀。

4. 蛋液分三次加入，一定要充分搅拌

5. 将低筋面粉、可可粉、玉米淀粉过筛加入

6. 用刮刀拌匀，拌时不要过度搅拌，以免面粉出筋

7. 蛋清加2滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器，呈现的是一个有弯曲弧度的小弯钩

8. 取一部分蛋清放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，烤箱175度预热

9. 将面糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平，放到烤箱中下层，烤15-20分钟左右，出炉后，撒去油纸，放到烤架上降温

10. 打发淡奶油，将奶油打发至可裱花状态，用抹刀取适量奶油放到蛋糕上，抹平

11. 用油纸包好，卷紧，放到冰箱冷藏定型至少半小时以上

12. 将淡奶油和巧克力隔热水融化

13. 待稍凉变硬之后，取出蛋糕卷，撒去油纸，将巧克力融液用抹刀涂在蛋糕卷上，用抹刀抹均匀，树桩是将蛋糕卷切一小段后放在树根顶端即可。小叉子也是一样操作。

14. 待巧克力半凝固状态后，用一把小叉子自蛋糕卷左侧向右侧划出纹路，另在表面撒上防潮糖粉

15. 表面用装饰糖适当装饰一下即可。横截面也是巧克力液抹平，然后用淡奶油裱出年轮感觉。

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