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蛋糕面包 - 免揉椰蓉小餐包 的做法 - 免揉椰蓉小餐包 怎么做 - 民贺店车
2019-12-13
主料 : 高筋面粉230克,黄油45克,鸡蛋1个,牛奶115克
辅料 : 糖粉45克,酵母8克,蛋液少量,椰蓉少量,面包改良剂1克,盐1克
免揉椰蓉小餐包的做法
1. 把黄油放入微波炉中加热，溶化成液体，加入牛奶，糖粉，依次搅拌，加入鸡蛋搅匀，待温度变成和体温差不多，放入酵母搅匀静置一分钟。
2. 筛入面粉和面包改良剂（可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化）慢慢搅拌成面团。
3. 放入烤箱低温发酵1小时（烤箱温度30度），体积约到2倍大。
4. 取出面团，轻揉两分钟，表面较为光滑，继续放入烤箱低温发酵30分钟（烤箱温度30度）。
5. 取出面团，排气后揉成光滑的面团，分成6等份。
6. 揉成长条，做出绳结造型，也可以其它各式造型，底部一定要压紧，避免发酵过程中面团散开。
7. 将整形好的面团放入烤箱中继续发酵1小时（烤箱温度37度，底部放一盘温水），发酵至2倍大。
8. 烤箱预热160度，表面刷上蛋液放入烤箱中烤15分钟至表面上色，取出再刷一层蛋液，撒上椰蓉，放入烤箱再烤2-3分钟即可，烤箱温度根据自家烤箱大小进行调整，东菱电子烤箱DL-K30A为28L电子烤箱。
辅料 : 糖粉45克,酵母8克,蛋液少量,椰蓉少量,面包改良剂1克,盐1克
免揉椰蓉小餐包的做法
1. 把黄油放入微波炉中加热，溶化成液体，加入牛奶，糖粉，依次搅拌，加入鸡蛋搅匀，待温度变成和体温差不多，放入酵母搅匀静置一分钟。
2. 筛入面粉和面包改良剂（可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性，并有效延缓面包老化）慢慢搅拌成面团。
3. 放入烤箱低温发酵1小时（烤箱温度30度），体积约到2倍大。
4. 取出面团，轻揉两分钟，表面较为光滑，继续放入烤箱低温发酵30分钟（烤箱温度30度）。
5. 取出面团，排气后揉成光滑的面团，分成6等份。
6. 揉成长条，做出绳结造型，也可以其它各式造型，底部一定要压紧，避免发酵过程中面团散开。
7. 将整形好的面团放入烤箱中继续发酵1小时（烤箱温度37度，底部放一盘温水），发酵至2倍大。
8. 烤箱预热160度，表面刷上蛋液放入烤箱中烤15分钟至表面上色，取出再刷一层蛋液，撒上椰蓉，放入烤箱再烤2-3分钟即可，烤箱温度根据自家烤箱大小进行调整，东菱电子烤箱DL-K30A为28L电子烤箱。