2019-12-13

主料 : 面包粉200克,可可粉5克,黑巧克力20克
辅料 : 牛奶115克,酵母2.7克,白砂糖33克,奶粉7克,盐2.5克,鸡蛋液28克,黄油16克,黑巧克力适量,白巧克力适量,草莓2个

熊本熊面包的做法

1. 准备好制作熊本面包所需的食材，精细称量

2. 黑巧隔水溶化备用

3. 面包桶内依次加入牛奶、鸡蛋湿性原料，倒入面粉、奶粉、可可粉、尽量让面粉覆盖整个水面，靠近面包桶一角放盐、另一角放糖，巧克力浆。用手指在面粉上按个坑，把酵母放入小坑内，确保酵母不与水和盐接触

4. 将面包桶放在机器底部的转轴上，顺时针转动至锁紧。启动东菱4706W面包机，选择和面程度，揉面20分钟。

5. 20分钟揉面结束后，加入软化好的黄油，继续揉面15分钟

6. 揉好的面团是柔软光滑的，并能拉出手套膜

7. 启动面包机的解冻发酵程序，将面团发酵至如图2倍大，冬季约需要90分钟

8. 将发酵好的面团置于揉面垫上，排气后滚团静置15分钟

9. 将静置好的面团再次滚圆，放入小熊面包模具

10. 在温暖湿润处将面团发酵至如图，9分满

11. 盖上模具的盖子，将模具置于面包机内，（顶部压一重物，防止烘焙过程中面团将盖子顶开）

12. 启动东菱4706W面包机，开启烘烤功能，设置烘烤时间，本次实际烤制了33分钟

13. 面包烘焙好后，脱模，晾凉

14. 用锯齿面包刀将面包片成均匀的面包片

15. 分别将黑巧、白巧装裱花袋，隔水熔化，裱花袋前端减小口

16. 草莓切片，用中号裱花嘴切出熊的红脸颊

17. 用巧克力画出熊的五观，草莓片装饰熊脸颊即可，熊本熊面包完成

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