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蛋糕面包 - 可可果酱戚风蛋糕卷 的做法 - 可可果酱戚风蛋糕卷 怎么做 - 民贺店车
2018-09-27
主料 : 鸡蛋4个（一个50g),温水65毫升,低粉65克,色拉油35克,可可粉10克
辅料 : 自制苹果酱适量,糖60克
可可果酱戚风蛋糕卷的做法
1. 可可粉用温水融化搅拌均匀。
2. 鸡蛋清和蛋黄分开，蛋黄里面加入10g糖，手动打蛋器搅打均匀。
3. 加入油，手动打蛋器搅拌均匀。
4. 加入第一步中加了可可粉的水，手动打蛋器搅拌均匀。
5. 分两次加入过筛的低粉，拌到无颗粒，顺滑，
6. 即蛋黄糊。
7. 蛋清电动打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一的糖，继续打更细腻，继续加入三分之一的糖，继续打发，加入剩余的三分之一的糖，最后打发至硬性发泡即蛋白霜。
8. 取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊内，切拌均匀。（手法一定要轻柔）
9. 将上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀。
10. 将切拌好的蛋糕面糊从高处倒入三能金色烤盘（28*28cm)内，用刮刀将面糊四周刮一刮，
11. 然后用刮板沿着四周刮平整，震出大气泡。
12. 烤箱预热160°，第二层，烘烤大约22分钟。（看到蛋糕体表面上色良好，上涨后略回缩即可，这时候能够闻到很香的蛋糕味。这里是参考温度，有的也用180°，烘烤18分钟，也有190°烘烤的，总之要看自己家的烤箱脾气）
13. 出炉的蛋糕体不用倒扣，蛋糕表面很稳定。稍微凉一下，四周用工具刮一下，小心的将蛋糕脱模。将蛋糕体放在一张比蛋糕体长一些的油纸上，正面向里面，里面向上，稍微用刀划几刀，涂抹上苹果酱，
14. 利用擀面杖和油纸慢慢成卷，等待定型，
15. 两端切平整即可。（其实蛋糕体柔软的话，不划也可以，我有几次就没有划）
辅料 : 自制苹果酱适量,糖60克
可可果酱戚风蛋糕卷的做法
1. 可可粉用温水融化搅拌均匀。
2. 鸡蛋清和蛋黄分开，蛋黄里面加入10g糖，手动打蛋器搅打均匀。
3. 加入油，手动打蛋器搅拌均匀。
4. 加入第一步中加了可可粉的水，手动打蛋器搅拌均匀。
5. 分两次加入过筛的低粉，拌到无颗粒，顺滑，
6. 即蛋黄糊。
7. 蛋清电动打蛋器打至鱼眼泡，加入三分之一的糖，继续打更细腻，继续加入三分之一的糖，继续打发，加入剩余的三分之一的糖，最后打发至硬性发泡即蛋白霜。
8. 取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊内，切拌均匀。（手法一定要轻柔）
9. 将上一步的面糊倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀。
10. 将切拌好的蛋糕面糊从高处倒入三能金色烤盘（28*28cm)内，用刮刀将面糊四周刮一刮，
11. 然后用刮板沿着四周刮平整，震出大气泡。
12. 烤箱预热160°，第二层，烘烤大约22分钟。（看到蛋糕体表面上色良好，上涨后略回缩即可，这时候能够闻到很香的蛋糕味。这里是参考温度，有的也用180°，烘烤18分钟，也有190°烘烤的，总之要看自己家的烤箱脾气）
13. 出炉的蛋糕体不用倒扣，蛋糕表面很稳定。稍微凉一下，四周用工具刮一下，小心的将蛋糕脱模。将蛋糕体放在一张比蛋糕体长一些的油纸上，正面向里面，里面向上，稍微用刀划几刀，涂抹上苹果酱，
14. 利用擀面杖和油纸慢慢成卷，等待定型，
15. 两端切平整即可。（其实蛋糕体柔软的话，不划也可以，我有几次就没有划）