2019-12-13

主料 : 低筋面粉90克,淡奶100克,鸡蛋200克,细砂糖50克
辅料 : 沙拉油60克,葡萄干50克

葡萄干戚风蛋糕的做法

1. 准备好材料

2. 将蛋黄和蛋白分别装好

3. 蛋黄打散，加入细砂糖，搅拌至砂糖溶解

4. 加入三花淡奶，搅匀

5. 加入沙拉油搅匀

6. 筛入面粉

7. 上下搅动，使面粉和蛋黄糊充分溶合，形成蛋黄面糊

8. 用打蛋器将蛋白搅成粗泡沫状

9. 加入细砂糖，继续打发

10. 打成细泡沫状

11. 加入细砂糖

12. 继续打发至能拉出角

13. 加入细砂糖

14. 打至干发性蛋白糊

15. 取三分之一蛋白加入到蛋黄面糊里

16. 搅拌均匀

17. 再取三分之一蛋白加入面糊里

18. 搅拌均匀

19. 最后将面糊加入到剩下的蛋白里

20. 搅拌均匀

21. 蛋糕模内扫一层薄薄的油

22. 倒入面糊，用力在桌面磕两下

23. 加入葡萄干

24. 放入预热好的烤箱，设置上下火160，时间25分钟

25. 烤至15分钟时的状态

26. 取出

27. 倒扣在冷却架子上

28. 冷却后脱模

29. 切件

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